Аппетит контролируется областью мозга под названием гипоталамус. После еды в организме повышается количество гормонов инсулина и лептина. Они воздействуют на гипоталамус, и он блокирует аппетит.

Однако можно регулировать аппетит и без участия гормонов — через вкусовые рецепторы. Это возможно благодаря мозговым клеткам таницитам, выстилающим дно третьего желудочка в мозге. Танициты получают информацию о еде через вкусовые рецепторы на языке и передают сигналы в гипоталамус по своим длинным отросткам.

Раньше считалось, что они реагируют только на сладкий вкус. Но недавно учёные выяснили, что танициты активируются также от вкуса умами. Это «пятый вкус», который возникает от присутствия в пище аминокислот.

В исследовании Уорикского университета учёные добавили в подсвеченные клетки мозга концентрированные аминокислоты. Самую сильную и быструю реакцию таницитов обеспечили две незаменимые аминокислоты: лизин и аргинин. Всего за 30 секунд танициты распознали эти аминокислоты и передали информацию в гипоталамус.

Когда вы потребляете пищу, богатую аргинином и лизином, рецепторы вкуса умами на вкусовых сосочках языка отмечают их присутствие и передают сообщение в мозг. Там на них реагируют танициты, подают сигналы в гипоталамус, и аппетит снижается.

Уровень аминокислот в крови и в мозге после приёма пищи — очень важные сигналы, которые передают ощущение сытости. Тот факт, что танициты напрямую чувствуют аминокислоты, поможет разработать новые способы борьбы с лишним весом.

Николас Дэйл (Nicholas Dale), профессор неврологии Уорикского университета

Это частично объясняет, почему люди на высокобелковых диетах чувствуют меньше голода и не переедают даже без ограничений по калориям.

Аргинин и лизин в большом количестве присутствуют в продуктах животного происхождения: говядине, свинине, курице, индейке, печени, скумбрии, тунце, лососе, сыре. Также незаменимые аминокислоты содержатся в растительных источниках: чечевице, ростках пшеницы, авокадо.

Если вы стремитесь снизить аппетит и потреблять меньше калорий, попробуйте включать эти продукты в каждый приём пищи.

Читайте также

Related posts:

Что делать, если тормозит Mac
1. Удалите лишние программы из списка автозагрузки Некоторые программы загружаются автоматически во ...
10 самых романтичных городов мира
[unable to retrieve full-text content]
11 причин, почему женщины испытывают боль во время секса, и как с этим справиться
Причин для возникновения боли при занятиях сексом может быть очень и очень много. Для этого явления ...
ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты 90-х? Вставьте пропущенные слова и строчки!
[unable to retrieve full-text content]
Apple представила красные iPhone 8 и 8 Plus
[unable to retrieve full-text content]
Как работать с документами PDF онлайн
[unable to retrieve full-text content]
Штука дня: Ovie Smarterware — умные контейнеры, которые следят за состоянием продуктов
Эти контейнеры не позволят продуктам испортиться. А если это всё-таки произойдёт, они вас предупред...
Как летать с ребёнком без проблем: подробная инструкция
Подготовка к полётуКакие нужны документы Для поездки с ребёнком любого возраста требуются: Документ,...
Кинопремьеры 6 декабря: «Хроники хищных городов», «Щелкунчик и четыре королевства» и провокация от Ларса фон Триера
Хроники хищных городов Нереалистичная фантастика с дорогими спецэффектами для подростков. Оригинальн...
AliExpress рассказал, что россияне искали в этом году чаще всего
Обсудить Названа самая популярная модель смартфона и аксессуар, спрос на который вырос в 30 ра...